七彩魚生

七彩魚生

七彩魚生,是道傳統菜餚,在廣州、香港等地,更是家家必備,主要原料有鮮薑末、蒜末各30克;香菜2 5克,鹽、味素各10克;白糖、米醋、紅油各50克;香油、芥末油、調料油各5克,炸熟的花生米碎75克,炸熟的白芝麻20克,此菜肉質細嫩,口味香、辣、酸、甜。

七彩魚生是道傳統菜餚,在廣州、香港等地,更是家家必備。此菜象徵闔家團圓和快樂,特別是在大年初七,中國傳統習俗中的“人中”,既是人人的生日,又是春節大撈魚生的旺日。這一天,將色彩紛呈的生魚絲、蔬菜絲、香草和調味料拼成一盤,就演繹了這道“七彩魚生”。撈魚生時,往往時眾人圍在一席,把魚肉、配料與醬料倒在大盤裡,圍桌站立揮動筷子,將魚料撈動,口中還要不斷喊:撈啊!撈啊!發啊!發啊!”要越撈越高,以示步步高升。

七彩魚生七彩魚生

特點

肉質細嫩,口味香、辣、酸、甜

生魚汁做法

原料:鮮薑末、蒜末各30克;香菜 2 5克,鹽、味素各10克;白糖、米醋紅油各 50克;香油、芥

末油、調料油各5克,炸熟的花生米碎75克,炸熟的白芝麻20克。

製作:以上調料調勻即可。

特點:口味甜、酸、辣、香、鮮。

適用範圍:

適合拌制草魚、黑魚三文魚生魚片小海鮮

原料:黑魚片250克,黃瓜絲,捲心菜絲,紫甘藍絲,水發木耳絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,薑絲各20克

調料:生魚汁100克,白醋5克

製作:

(1)黑魚片加白醋調勻,醃漬3分鐘,醃好後洗淨,放入盤中。

(2)周圍擺上黃瓜絲、捲心菜絲,紫甘藍絲,水發木耳絲,胡蘿蔔絲,尖椒絲,薑絲,澆上生魚汁調勻後即可。

春節傳統習俗

春節是中國及其他東亞文化圈地區的最隆重最富有特色的傳統節日,在中國指正月初一,又叫陰曆年。在中國民間,傳統意義上的春節是指從臘月初八的臘祭或臘月二十三或二十四的祭灶,一直到正月十五,其中以除夕和正月初一為高潮。在春節期間,中國的漢族和很多少數民族都要舉行各種活動以示慶祝。
傳統習俗
舞獅 舞龍
年畫
壓歲錢 年夜飯
煙火 爆竹 守歲
鬥神 春聯 燈籠
接財神 祭灶 隔年飯 臘祭
傳統食物
年糕
春餅 餃子 美珍香 羅漢齋 發粿
髮菜 油角 粿 蓮子 鴿肉 芋頭糕
蘿蔔糕 七彩魚生 糖果 燒酒雞 馬蹄糕
其他 中國中央電視台春節聯歡晚會 跨年

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