益生菌

益生菌

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物,是定植於人體腸道、生殖系統內,口腔,能產生確切健康功效從而改善宿主微生態平衡、發揮有益作用的活性有益微生物的總稱。人體、動物體內有益的細菌或真菌主要有:酪酸梭菌、乳酸菌、雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、放線菌、酵母菌等。 世界上研究的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌,其廣泛套用於生物工程、工農業、食品安全以及生命健康領域。

簡介

益生菌益生菌
益生菌,源於希臘語“對生命有益”,它們是定植於人體腸道內,能產生確切健康功效的活的有益微生物的總稱。是指改善宿主微生態平衡而發揮有益作用,提高宿主健康水平和健康狀態的活菌製劑及其代謝產物。益生菌存在於地球上的各個角落,動物體內有益的細菌或真菌主要有:酪酸梭菌乳酸菌雙歧桿菌放線菌酵母菌等。目前(截止到2012年)世界上研究的功能最強大的產品主要是以上各類微生物組成的複合活性益生菌。

有效保證

(1)本地化的益生菌。內蒙古農業大學“乳品生物技術與工程”教育部重點實驗室主任張和平博士說:“從生物進化、生理學及其人體微生態的角度來看,人與益生菌菌種、菌群,環境與益生菌菌種、菌群都要適應;食物及飲食習慣也與要攝入的益生菌協調。比如篩選自歐洲人體腸道的益生菌菌株並不一定完全適合亞洲人群的腸道。”所以益生菌產品的選擇應該以是否適合我們中國人自己體質和生活方式所需作為挑選的第一要素。針對中國人濫用抗生素,愛吃火鍋、燒烤、以及一切飛禽走獸的怪異飲食習慣,推薦大家服用一些生命力強、能夠防止壞菌滋生並有多項調節腸胃功能的益生菌菌種。長雙歧桿菌,它能夠調整腸道功能紊亂,同時具有很強的靶向性,能夠在腸道內定植並且持續生長;兩歧雙歧桿菌,能夠預防消化系統疾病,促進食物消化;嗜熱鏈球菌,能夠抑制病原菌的生長,防止壞菌滋生,改善腸道微環境;嗜酸乳桿菌,能夠增加腸道內益生菌的數量、增強他們的生命力,同時對一些長期口服抗生素而引起胃腸功能失調的病人有很好的腸道功能和腸道菌群快速調節的作用;德式乳桿菌保加利亞亞種,能夠促進消化酶的分泌和腸道蠕動,清除腸道垃圾。這五種菌種是最能解決中國人腸道問題的菌種,如果五菌聯株便可謂強強聯合,形成專為中國人定製的益生菌配方。
(2)能夠充分保證活性的益生菌
a)配送環節少的益生菌。益生菌對生存環境的要求很高,任何一個生產配送環節都有可能產生死菌染菌的情況。本地化的益生菌在物流方面有著得天獨厚的優勢,因此建議選擇規模大的、專業且有歷史的國內的益生菌研發和生產企業的產品。
b)凍乾粉形式的益生菌。凍乾粉形式是益生菌的最佳載體,凍乾粉形式的益生菌活性最強。2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出:不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品,因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水。
c)運用多層包埋技術的益生菌。益生菌從進入嘴裡到到達腸道要經歷胃酸和膽汁這兩關的考驗。胃液的強酸性和所含的消化酶能夠殺死、消化掉大多數益生菌。而腸道里的膽汁酸和消化酶也會對細菌造成破壞,而且由於小腸的環境是鹼性的,那些不怕胃酸的細菌到了小腸也會無法存活。因此,有多層包埋技術的益生菌具有耐酸抗鹼性,可以對抗胃酸和膽汁的侵蝕,充分保證活性。
(3)能夠定植在腸道內的益生菌。一般能夠定植在人體腸道內的益生菌都會運用靶向定植技術,運用此技術的益生菌產品一般都會在包裝上表明,建議消費者仔細查看包裝來保證自己買到的是有活性的益生菌。不運用靶向定植技術的益生菌產品一般不能讓益生菌定植在人體內,即使益生菌能活著進入腸道也會隨糞便一起排出,因此不會對人體起到作用。只有在人體內生存下來、能夠繁衍生息的益生菌才能調節人體的腸道內環境,對人體的健康起到積極的作用。因此,一定要選擇能夠在腸道內住下來的益生菌。

研究利用

早在遠古時代,人類的日常飲食中就已經含有乳酸發酵類的食品了。

1857年,法國微生物學家巴斯德研究了牛奶的變酸過程。他把鮮牛奶和酸牛奶分別放在顯微鏡下觀察,發現它們都含有同樣的一些極小的生物——乳酸菌,而酸牛奶中的乳酸菌的數量遠比鮮牛奶中的多。這一發現說明,牛奶變酸與這些乳酸菌的活動密切相關。
1878年,李斯特(Lister)首次從酸敗的牛奶中分離出乳酸乳球菌。


1892年,德國婦產科醫生Doderlein在研究陰道時提出產乳酸的微生物對宿主——人有益。
1899年,法國巴黎兒童醫院的蒂賽(Henry Tissier)率先從健康母乳餵養的嬰兒糞便中分離了第一株菌種雙歧桿菌(當時稱為分叉桿菌),他發現雙歧桿菌與嬰兒患腹瀉的頻率及營養都有關係。
1900-1901年,Moro,Beijerinck和Cahn各自研究了腸道中的乳酸菌。丹麥人奧拉·嚴森(OrIa JerlSerl)首次對乳酸菌進行了分類。
1905年,保加利亞科學家斯塔門·戈里戈羅夫第一次發現並從優酪乳中分離了“保加利亞乳酸桿菌”,同時向世界宣傳保加利亞優酪乳。

1908年,俄國科學家諾貝爾獎獲得者梅契尼柯夫(Elie Metchnikoff)正式提出了“優酪乳長壽”理論。通過對保加利亞人的飲食習慣進行研究、他發現長壽人群有著經常飲用含有益生菌的發酵牛奶的傳統。他在其著作《延年益壽》(Prolongation of Life)中系統地闡述了自己的觀點和發現。
1915年,Daviel Newman首次利用乳酸菌臨床治療膀胱感染。
1917年,德國Alfred Nissle教授從第一次世界大戰士兵的糞便中發現一株大腸桿菌。這名士兵在一次嚴重的志賀氏菌大爆發中沒有發生小腸炎。在抗生素還沒有被發現的那個時代,Nissle利用這株菌在治療腸道感染疾病(由沙門氏菌和志賀氏菌)中取得可觀成果。這株大腸桿菌現仍然在使用,它是為數不多的非乳酸菌益生菌。

1919年,懷著對巴爾幹半島有益優酪乳和巴斯德研究所微生物研究成果的極大興趣,伊薩克·卡拉索在西班牙巴塞隆納創立了公司(達能前身)。而且他常常召集許多博士醫生到工廠討論優酪乳的益處。
1920年,Rettger證明梅契尼科夫所說的保加利亞細菌(保加利亞乳桿菌)不能在人體的腸道中存活。發酵食品和梅契尼科夫的學說受到懷疑(在那時)。
1922年,Rettger和Cheplin報導了嗜酸乳桿菌優酪乳所具有的臨床功效,特別是對消化的功能性。
1930年,醫學博士代田稔博士在日本京都帝國大學(現在的京都大學)醫學部的微生物學研究室首次成功地分離出來自人體腸道的乳酸桿菌,並經過強化培養,使它能活著到達腸內。這種菌後來引用代田博士的名字,取名為Lactobacillus casei strain shirota。這就是後來被稱為養樂多菌的益生菌。
1935年,乳酸菌飲料“養樂多”問世,益生菌開始走向產業化。
1945年,無菌動物模型和悉生動物模型建立。
1954年,Vergio引入與抗生素或其它抗菌劑相對的術語“Probiotika”,提出抗生素和其它抗菌劑對腸道菌群有害而“Probiotika”對腸道菌群有利。

1957年,Gordon等人在《柳葉刀》(The Lancet)提出了有效的乳桿菌療法標準:乳桿菌應該沒有致病性,能夠在腸道中生長,當活菌數量達到107 -109 時,明顯具有有益菌群的作用。同時德國柏林自由大學的Haenel教授研究了厭氧菌的培養方法,提出“腸道厭氧菌占絕對優勢”的理論。日本學者光崗知足(Tomotari Mitsuoka)開始了腸內菌群的研究,最後建立了腸內菌群分析的經典方法和對腸道菌群作出了全面分析。

1962年,Bogdanov從保加利亞乳桿菌中分離出了3種具有抗癌活性的糖肽,首次報導了乳酸菌的抗腫瘤作用。
1965年,Lilly D. M.和Stillwell R. H.在《科學》雜誌上發表的論文《益生菌—由微生物產生的生長促進因素》中最先使用益生菌Probiotic這個定義來描述一種微生物對其他微生物促進生長的作用。

20世紀70年代初由沃斯(Woese)、奧森(Olsen)等提出16S rRNA寡核苷酸序列分析法來對菌進行鑑定。構建了現已被確認的全生命系統進化樹,越來越多的細菌依據16S rDNA被正確分類或重分類,給乳酸菌的鑑定和腸內菌群分析帶來極大方便。
1971年,Sperti用益生菌(Probiotic)描述刺激微生物生長的組織提取物。
1974年,Paker將益生菌定義為對腸道微生物平衡有利的菌物。

1977年,微生態學(Microecology)由德國人Volker Rush首先提出。他在赫爾本建立了微生態學研究所,並從事對雙歧桿菌、乳桿菌、大腸桿菌等活菌作生態療法的研究與套用。Gilliland對腸道乳桿菌的降低膽固醇作用進行了研究,提出了乳酸菌在生長過程中通過降解膽鹽促進膽固醇的分解代謝,從而降低膽固醇含量的觀點。
1979年中國的微生態學研究開始。自中國微生物學會人畜共患病病原學專業委員會下屬的正常菌群學組的成立。1988年2月15日中華預防醫學會微生態學分會的成立有了學術組織。1988年《中國微生態學雜誌》創刊。
20世紀80年代初大連醫科大學康白教授首先研製成功促菌生(蠟樣芽孢桿菌)。

1983年,由美國Tufts大學兩名美國教授Sherwood Gorbach和Barry Goldin從健康人體分離出了LGG(鼠李糖乳桿菌),並於1985年獲得專利。LGG菌種具有活性強、耐胃酸的特點,能夠在腸道中定殖長達兩周。
1988年底丹麥的漢森中心實驗室生產出超濃縮的直投式優酪乳發酵劑。 直投式優酪乳發酵劑(Directed Vat Set, DVS)是指一系列高度濃縮和標準化的冷凍乾燥發酵劑菌種,可直接加入到熱處理的原料乳中進行發酵,而無需對其進行活化、擴培等其它預處理工作。直投式優酪乳發酵劑的活菌數一般為1010 - 1012 CFU/g。

鼠李糖乳桿菌鼠李糖乳桿菌

1989年,英國福勒博士(Dr.Roy Fuller)將益生菌定義為:益生菌是額外補充的活性微生物,能改善腸道菌群的平衡而對宿主的健康有益。他所強調的益生菌的功效和益處必須經過臨床驗證的。
20世紀90年代,中國學者張箎教授對世界第五長壽區——中國廣西巴馬地區百歲以上老人體內的雙歧桿菌進行了系統的研究,也發現長壽老人體內的雙歧桿菌比普通老人要多得多。同時中醫藥微生態學建立。楊景雲等學者開始對中國的傳統中藥與微生態關係進行了系統的研究。
1992年, Havennar對定義進行了擴展,解釋為一種單一的或混合的活的微生物培養物,套用於人或動物,通過改善固有菌群的性質對寄主產生有益的影響。
1995年,吉布森(Gibson)把能在大腸中調整菌群的食品稱為益生元。
1998年,Guarner & Schaafsma給出了更通俗的定義:益生菌是活的微生物,當攝入足夠量時,能給予宿主健康作用。

益生菌成分與結構益生菌成分與結構

2001年,世界糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)也對益生菌做了如下定義:通過攝取適當的量、對食用者的身體健康能發揮有效作用的活菌。聯合國糧農組織和世界衛生組織組成的專家聯合顧問團強烈建議用分子生物學的手段鑑定益生菌。並推薦益生菌存放於國際性菌物保藏中心。具體的步驟是:先做表型鑑定,再做基因鑑定。基因鑑定的方法有DNA/DNA雜交,16S RNA序列分析或其它國際上認可的方法。然後到RDP(ribosomal data base project,/RDP/)上驗證鑑定結果。

2001年,法國完成第一株乳酸菌即乳酸乳球菌IL1403的全基因組測序。

2002年,微生物學教授Savage宣布:正常菌群是人體的第十大系統——微生態系統。

2005年,美國北卡羅來納州立大學Dobrogosz 和Versalovic教授提出了免疫益生菌的概念(Immunoprobiotics)。

2006年,義大利M. Del Pianoa等認為益生菌應該定義為一定程度上能耐受胃液,膽汁和胰臟分泌物而黏附於腸道上皮細胞並在腸道中定殖的一類活的微生物。提出從糞便中分離的“益生菌”有可能多數是浮游菌,而非黏附菌。
2007年,美國《科學》雜誌預測:人類共生微生物的研究將可能是國際科學研究在2008年取得突破的7個重要領域之一。12月9~10日,英、美、法、中等國科學家在美醞釀成立“人類微生物組國際研究聯盟(IHMC)”,計畫2008年4月聯合啟動“人類元基因組計畫”,開始對人類元基因組的全面研究。這項被稱為“第二人類基因組計畫”的項目將對人體內所有共生的微生物群落進行測序和功能分析,其序列測定工作量至少相當於10個人類基因組計畫,並有可能發現超過100萬個新的基因,最終在新藥研發、藥物毒性控制和個體化用藥等方面實現突破性進展。

2008年,荷蘭烏得勒支大學醫學中心研究者在柳葉刀雜誌上報導了益生菌可能會引起重症急性胰腺炎患者的腸道致命性局部缺血危險。

安全事宜

①套用於人類的益生菌最好來自人體;
②益生菌必須從健康人的腸道中分離;
③益生菌必須經過一定時間證明其無致病性;
④益生菌不能有與一些疾病(如心內膜炎、腸道不適症)相聯繫的歷史;
⑤益生菌不能使膽鹽早期解離;
⑥益生菌不能攜帶可以轉移的抗抗生素基因。

主要類型

迄今為止,科學家已發現的益生菌大體上可分成三大類,其中包括:
①乳桿菌類(如嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌、詹氏乳桿菌、拉曼乳桿菌等);
②雙歧桿菌類(如長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、卵形雙歧桿菌、嗜熱雙歧桿菌等);
③革蘭氏陽性球菌(如糞鏈球菌、乳球菌、中介鏈球菌等)。
此外,還有一些酵母菌與酶亦可歸入益生菌的範疇。
當人體住滿足夠的益生菌時,人就會處於健康的狀態,但是一旦體內菌群失去平衡,比如菌種間比例發生大幅變化或者超出正常數值時,那么腹瀉、過敏、胃口不佳、疲倦、免疫力低等一系列病症就會隨之而來,人體的健康就會亮紅燈,而這時適當添加媽咪愛益生菌,協助體內菌群平衡,才能讓人重現健康狀態。
寶寶由於自身免疫系統發育尚未成熟,母傳抗體在出生後逐漸消失,在出生後最初六年都處於易感期,這段時間很多寶寶都會出現胃腸功能、免疫功能不完善,機體抵抗力較弱,消化功能紊亂,腸吸收不良及感染性疾病等,這些小狀態不但阻礙了寶寶體格的生長和發育,對寶寶智力認知的發育、情感社交能力的發育都帶來不同程度的影響,對於治療性的化學藥物,媽媽們勢必會擔心對寶寶帶來的傷害,而益生菌,這種以菌制菌的獨特天然生態療法,通過維持腸道菌叢平衡,保持益生菌優勢地位。改善寶寶免疫力、促進腸胃消化吸收,預防各種疾病,守護每個寶寶健康均衡成長。
人體作用
國外一些學者認為,其作用可以概括為:
①預防或改善腹瀉:飲食習慣不良或服用抗生素均會打破腸道菌群平衡,從而導致腹瀉。補充益生菌有助於平衡腸道菌群及恢復正常的腸道pH值,緩解腹瀉症狀。
②緩解不耐乳糖症狀:乳桿菌可幫助人體分解乳糖,緩解腹瀉、脹氣等不適症狀,可與牛奶同食。
③預防生殖系統感染:酸牛奶、瑞卡福抑菌噴劑中的嗜酸乳桿菌可抑制陰道內白色念珠菌的繁殖。歐洲所做的雙盲對照試驗證實了這一點。患者每天給體內補充10ml活性益生菌,結果顯示生殖系統感染病發率大大降低,長期給體內補充活性益生菌能夠幫助修復生殖系統微循環。
④增強人體免疫力:在腸道記憶體在著非常發達的免疫系統。益生菌可以通過刺激腸道內的免疫機能,將過低或過高的免疫活性調節至正常狀態。益生菌這種免疫調節的作用也被認為有助於抗癌與抑制過敏性疾病。
⑤促進腸道消化系統健康:益生菌可以抑制有害菌在腸內的繁殖,減少毒素,促進腸道蠕動,從而提高腸道機能,改善排便狀況。
⑥降低血清膽固醇:歐洲的高加索山區、地中海沿岸是著名的長壽之鄉,當地人常飲自製的酸牛奶,極少患糖尿病、心血管病及肥胖症,大量科學研究證實這與酸牛奶中富含益生菌有關。這些益生菌可降低血清膽固醇水平,此外,長期補充益生菌的還有助於防止骨質丟失,預防骨質疏鬆症。
⑦幫助吸收營養成分:如果每天攝入益生菌,不僅能夠扼制腸內有害菌群的產生,還能為腸內有益菌提供良好的生長環境,造就健康腸道。
病人經常服用含益生菌的保健食品,可預防與治療腹瀉症。正常人體腸道內棲息著500多種、數十萬億個不同的細菌,它們在絕大多數情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破,就會引起腹瀉。其次,濫用抗生素也會引起腹瀉。歐洲一些醫療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉,也取得良好效果。
益生菌對植物的作用
1.增強植物新陳代謝,促進光合作用和強化葉片保護膜,抵抗病原菌,促使根系發達。
2.產生抗菌物質,抑制有害微生物繁殖,產生有益物質防治農作物各類病害。
3.有益菌群與土壤中放線菌等共生共殖,形成良好的作物生長環境,提高土壤肥質,徹底改良土壤性質,最終實現綠色有機農產品及免耕作業和可持續發展之路。
雙歧桿菌是人體記憶體在的一種生理性細菌,是人體有益菌中最值得重視和研究的一種,它與人體的健康密不可分,可以說是大自然賜予人類的健康法寶。
歧桿菌將糖分解後生成乳酸和醋酸,使腸道呈酸性,其結果能控制由有害菌引起的異常發酵,並且刺激腸蠕動,起到解除便秘的作用。
雙歧桿菌製劑可以抑制產生毒素的有害菌數量,從而對肝臟患者起到良好的治療作用。
雙歧桿菌等有益菌可以影響膽固醇的代謝,將其轉化為人體不吸收的類固醇,降低血液中膽固醇的濃度,因而對高血壓和動脈硬化有一定的防治作用。
雙歧桿菌在乳製品發酵過程中可以產生乳糖酶,幫助患者消化乳糖。
雙歧桿菌在人體腸內發酵後可產生乳酸和醋酸,能提高鈣、磷、鐵的利用率,促進鐵和維生素D的吸收。雙歧桿菌發酵乳糖產生半乳糖,是構成腦神經系統中腦苷脂的成分,與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。雙歧桿菌可以產生維生素B1.B2.B6.B12及丙氨酸、纈氨酸、天冬氨酸和蘇氨酸等人體必需的營養物質,對於人體具有營養作用。
雙歧桿菌能抑制腐敗菌生長,減少其代謝產物中的氨、硫化氫、蚓跺及糞臭素等有害物質的生成。
雙歧桿菌製劑的作用是雙向調整的,既可將高的降下來,也可將低的升上去,使用雙歧桿菌製劑可以同時治療腹瀉和便秘,使人體恢復正常,這就是調整的作用。
嗜乳酸桿菌的工作是協助蛋白質消化,在此作用中將產生乳酸、過氧化氫、酵素、抗生素、及維他命B等;根據結腸健康手冊此書所指,健康的結腸應含至少85%的乳酸桿菌及15%的大腸桿菌。然而,一般的結腸菌數測試的結果恰恰相反,因而產生脹氣、小腸及整個系統的毒性、便秘及吸收不良,此症狀會導致念珠菌生長過盛。
嗜乳酸桿菌可能也有助於解毒。導致的因素包括反覆地使用抗生素、口服避孕藥、阿司匹靈、皮質類固醇、飲食欠佳、吃甜食、酵母菌、緊張。這些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易與一些廢物結合,而被排出體外;嗜乳酸桿菌也有抗菌作用菌種名單四大功能
1.幫助營養物質的消化吸收
許多益生菌株在胃腸道內可產生消化酶,這些酶可幫助人體更好地消化所攝入的食品及吸收食品中的營養成分。益生菌還可競爭性抑制有害微生物吸收營養物質及進入血液循環系統。嗜酸乳桿菌是這方面的代表菌株,可分泌消化乳糖的乳糖酶,從而緩解乳糖不耐症。
2.產生重要的營養物質
益生菌能產生維生素,包括泛酸、尼克酸、B1,B2,B6及維生素K等,同時能產生短鏈脂肪酸、抗氧化劑、胺基酸等等,對骨骼成長和心臟健康有重要作用。
3.抵抗細菌病毒的感染,提升免疫通過三大步驟,益生菌可清除有害菌對身體的傷害:

(1) 抑制有害菌的生長。益生菌通過產生殺滅有害菌的化學物質,及與有害菌競爭空間和資源而遏制它們的生長。
(2)抑制有害菌產生毒素。
(3)清除有害菌產生的毒素。
4.預防和治療某些疾病,如腸道綜合症、呼吸道感染、生殖系統感染、過敏、口臭、胃潰瘍等。
人體許多健康問題都是由體內菌群失衡引起,決定因素是微生態的平衡,可通過使體內菌群重新達到生態平衡來實現緩解與治療的目的。比如腹瀉、便秘、陰道感染等綜合症狀,國內外已經經過多年的研究和實踐,證明使用特定的經臨床證實的益生菌可有效地進行治療

好壞辨別

益生菌的菌種存活數量
益生菌是一個適合在低溫環境下生存的菌種,2001年3月中國衛生部發布了衛法監發〔2001〕84號,益生菌類保健食品評審規定第十條明確指出:不提倡以液態形式生產益生菌類保健食品活菌產品,因益生菌已經過科學實驗認證液態存活非常難,且益生菌怕水,所以消費者在購買益生菌的時候一定要選擇冷藏運輸,或者在超市冰櫃冷藏櫃中的益生菌粉狀,而其他一些液態飲料以及網路銷售的無冷藏運送的產品益生菌存活非常低。
益生菌優酪乳
國際上對益生菌的定義是,只有活的、有足夠數量並對宿主有益的微生物菌種才能稱之為益生菌。人們常用“三個標準”來判斷益生菌優酪乳是否有效。
菌株決定功效。所有益生菌都是按屬、種、株三個層次劃分的,益生菌的功效是以“菌株”為準的。以動物雙歧桿菌B益暢菌為例,雙歧桿菌是屬,動物雙歧桿菌是種,DN-173010是株,動物雙歧桿菌DN173010所具有的對消化系統的改善作用並不意味著所有的雙歧桿菌都具有一樣的功效。
活性是關鍵
人體的消化道環境很複雜,在經過胃酸、膽汁等環境後依然能存活的菌株,才能到達大腸發揮其功效。
100萬個才有效。我國乳酸菌標準明確規定,優酪乳中活菌的數量要達到每毫升100萬個。否則,就不能保證最終到達大腸的活菌量,也就無法保證功效。
1.益生菌的獲取
市面上的益生菌產品包括含益生菌的優酪乳、粉狀固體飲料、優酪乳酪、酸豆奶以及口服液、片劑、膠囊、粉末劑等。最方便的當算是飲品類。
2.益生菌如何保存
益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。一般保質期在1個月內,冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰櫃保鮮層,避免在溫度太高或者直射光下保存,這樣會引起裡面活菌過度發酵,口味變酸,效果受影響。
3.怎么進食
益生菌的活性會隨著溫度升高而提升並進入發酵過程,長時間常溫保存容易造成產品口味變化。當溫度超過60℃時,益生菌會進入衰亡階段。因此,益生菌產品最好是在冷藏條件下取出後直接食用,避免高溫加熱。
4.飲用量
一般來說,每天喝1瓶(約100ml,以每瓶100億個活性乳酸菌計)活性乳酸菌飲品就足以滿足人體所需。
5.最佳飲用時間
益生菌產品雖然也可以單獨食用,但最佳食用時間為飯後。因為有食物中和胃酸,更有利於活菌順利到達腸道發揮作用,所以飯後飲用效果更佳。
6.補充益生菌
胃酸過多的人、胃腸道手術後的病人、心內膜炎和重症胰腺炎患者不宜多喝益生菌優酪乳,最好事先諮詢醫生;其他人則可以盡情享用。一般出生3個月後的嬰幼兒即可開始逐漸補充一些含有益生菌的乳製品。對於孕期容易產生便秘等問題的孕婦來說,補充益生菌也是非常有幫助的,且一般隨著年齡增加,腸內有害菌增多,所以成年人及老年人更需要補充益生菌。

保健功效

改善便秘與腹瀉 改善便秘與腹瀉

①整腸作用,調整微生態失調,防治腹瀉:益生菌活著進入人體腸道內,通過其生長及各種代謝作用促進腸內細菌群的正常化,抑制腸內腐敗物質產生,保持腸道機能的正常。對病毒和細菌性急性腸炎及痢疾,便秘等都有治療及預防作用。益生菌和很多慢性胃炎,消化道潰瘍等消化道疾病有密切的關係。一部分的益生菌能抗胃酸,粘附在胃壁上皮細胞表面,通過其代謝活動抑制幽門螺鏇桿菌的生長,預防胃潰瘍的發生。
②緩解乳糖不耐症狀,促進機體營養吸收:益生菌有助於營養物質在腸道內的消化。它能分解乳糖成為乳酸,減輕乳糖不耐症。雙歧桿菌和乳酸桿菌不僅可以產生各種維生素如維生素B1、B2、B6、B12 、煙酸和葉酸等以供機體所需,還能通過抑制某些維生素分解菌來保障維生素的供應。另外,雙岐桿菌還可以降低血氨改善肝臟功能。
③預防陰道感染:不少益生菌有酸化泌尿生殖道的作用。它可以通過降低pH值來抑制有害細菌的生長。還可以通過與有害細菌競爭空間和資源而遏制它們。

④代謝產物產生生物拮抗,增強人體免疫力:益生菌可產生有機酸、游離脂肪酸、過氧化氫、細菌素抑制其它有害菌的生長;通過“生物奪氧”使需氧型致病菌大幅度下降,益生菌能夠定殖於黏膜、皮膚等表面或細胞之間形成生物屏障,這些屏障可以阻止病原微生物的定殖,起著占位、爭奪營養、互利共生或拮抗作用。並可以刺激機體的非特異性免疫功能,提高自然殺傷(NK)細胞的活性,增強腸道免疫球蛋白IgA的分泌,改善腸道的屏障功能。

益生菌相關食品益生菌相關食品

⑤緩解過敏作用:過敏是一種免疫疾病,是人體內免疫功能失調出現不平衡的狀況。有過敏體質的人當外來物質或生物體刺激免疫系統產生免疫球蛋白(IgE)數量過多,使其釋放出一種叫組織胺的物質從而引發過敏症狀。益生菌療法是目前國內外流行輔助治療過敏的有效方法之一。能利用益生菌調節體內免疫球蛋白(IgE)抗體,達到緩解過敏的免疫療法。
⑥降低血清膽固醇:可能與其調節和利用內源性代謝產物並且加速短鏈脂肪酸代謝有關。雙歧桿菌、乳桿菌的微生態製劑,服後可使膽固醇轉化為人體不吸收的糞甾醇類物質。從而降低膽固醇水平。
⑦預防癌症和抑制腫瘤生長等:乳酸桿菌能提高巨噬細胞的活性,並能防止腫瘤的生長。益生菌可抑制腸道內某些酶的活性,如β-葡糖乙酸酶、β-葡糖醛酸酶、尿素、酶、硝基還原酶、偶氮還原酶等。這些酶可能參與腸道內致癌物的形成。膽鹽經腸道碰到有害菌可能發生解離,就會產生致癌物質,容易引起腸癌。但益生菌可以抑制有害菌,即使有膽鹽的存在,致癌率也大大降低。

⑧對高血壓的效果:乳酸菌產生的某些物質如γ-氨基丁酸(GABA)具有降低血壓的功效。還有一部分的益生菌能特異分解乳蛋白(酪蛋白),產生具有抑制引起血壓上升的酶(血管緊張素轉化酶,ACE)活性的多肽(如 VPP和LPP)。常期飲用含有這種活性多肽的優酪乳有防止高血壓的效果。

適合人群

主要針對不同的六類人群:寶寶益生菌、老年益生菌、男性益生菌、女性益生菌、孕婦益生菌、通暢寶。
急需補充人群:使用抗生素藥物者;經常吸菸喝酒者;習慣性便秘者;辦公室工作人員、電腦工作人員;心血管疾病、肝臟疾病、癌症化療等疾病患者。
1.剖腹產兒、早產兒、低體重兒、人工餵養兒:這些孩子免疫力低下,三天兩頭不是感冒就是腸炎。
2.腹瀉或便秘人群:不論細菌、病毒、原蟲引起的感染性腹瀉,還是非感染性腹瀉,都有腸道菌群失調。
3.接受化療或放療的腫瘤患者:化療藥物及射線會殺死益生菌,導致腸內菌群失調。表現為腹脹、便秘、營養物質丟失及毒素被吸收,不但影響患者康復,還有可能迫使化療、放療中斷。
4.肝硬化、腹腔炎患者:他們不僅有菌群失調,還有輕重不等的脂源性內毒素血症。補充益生菌可抑制腸內產胺的腐敗菌,降低腸內酸度和血中內毒素含量。
5.腸炎患者:潰瘍性結腸炎雖然病因尚未明確,但補充益生菌可取得一定療效。
6.消化不良者:功能性消化不良表現為反覆發作或持續的上腹脹滿、厭食、燒心等症狀,檢查無胃肝膽胰疾病。益生菌可促進消化。
7.乳糖不耐受(“牛奶過敏”)者:先天性缺乏乳糖酶,或因腸道感染、營養不良等使乳糖酶缺少時,乳糖不能被分解而導致腹脹、腹瀉。益生菌可幫助分解牛奶中的乳糖,促進對牛奶中營養成分的吸收。
8.中老年人:人體腸道內雙歧桿菌等益生菌會隨年齡老化而減少。補充益生菌可作為老人一種保健方法。
在國外已開發出數以百計的益生菌保健產品,其中包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑、抑菌噴劑等等。針對人研究的不多,國內對益生菌的認知度還不是很強,這使得益生菌的產品線套用還不是很廣泛,因為存活率就是一大技術難題。

過敏

由於免疫系統失衡,Th2型細胞分泌過多,產生過多IgE,釋放出組織胺,從而引起過敏反應。
抗過敏治療藥物主要是類固醇、抗組織胺等,而這些藥物的作用主要是抑制組織胺,也就是抑制過敏的症狀,但並非治療過敏的根源。並且,這些激素類藥物容易引起副作用,如體重增加、骨質疏鬆、排尿不順等等。
新生兒出生後Th2占優勢,腸道滲透性高,本身就是過敏易發人群,出生後接觸各種過敏源容易誘導這一旁路,引起過敏反應。如果嬰幼兒時期發生過敏現象,那么成年後將極大可能繼續過敏甚至更嚴重,而且更難糾正。因此在嬰幼兒童時期即著手糾正,減少過敏或免疫性相關疾病,從而促進免疫系統的正常發育和成熟,對其一生的發展有著非常重要的意義。

立法

印度尼西亞和新加坡已經具有完善的關於益生菌產品標籤的法律體系,而大多數的亞洲國家在這些方面上還是空白。
日本
在日本,益生菌作為食品及營養補充劑的套用並沒有硬性的規定,因此可以在產品上聲稱“對您的健康有利”等類似宣傳。但是對列為特定保健用食品(FoodsforSpecificHealthUses,FOSHU)則有著嚴格的規定,使用FOSHU標誌的產品在上市前都經過了嚴格的審批和驗證,要求對產品的進行流行病學實驗及臨床實驗等科學驗證後方可投入市場。
中國
中國同樣是一個缺少益生菌相關規定的國家,國家標準制定部門已經開始討論如何規範益生菌市場,並已經出台了“可用於保健食品的益生菌菌種名單”等相應法規,對在食品和添加劑中添加益生菌有了相關的規定。
澳大利亞和紐西蘭
FoodStandardsAustraliaandNewZealand(FSANZ)正在對關於益生菌的產品標籤立法進行修訂。該系統將健康聲明分為兩個級別:一般級別和高等級。一般級別標籤包括對食品的功能,性狀,健康功效等相關方面的說明。如:“鈣可強壯骨骼和牙齒,可作為膳食補充劑服用。”關於益生菌的健康功效聲明可為:“該優酪乳含有大量的X菌株和Y菌株,當作為健康飲食的一部分攝入時可以減輕您胃部的不適。”高等級的產品標籤要求市場前期論證該產品降低患疾病幾率的能力、對疾病的控制作用或改善健康的功效。同時要求對每一項進行科學的證明。

獲取途徑

腸道益生菌腸道益生菌
1、含益生菌的優酪乳。在健康狀態下,平時可多選擇含益生菌的奶製品作為零食,傳統的優酪乳是由保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵而成,這兩種都是益生菌。而添加益生菌的優酪乳是在前者的基礎上,人工添加了雙歧桿菌作為發酵菌種,常喝可起到保健作用,有益健康。但注意要買新鮮低溫保存的優酪乳。

2、含益生菌的配方奶。一些奶粉中加入了益生菌,如雙歧桿菌,可以促使腸道更健康。

3、含乳酸菌的飲料。超市中的養樂多leho樂活原素,其中含有的就是大量乳酸菌。但不可以喝太多,健康狀態下一天不要超過2瓶,如果生病的情況下,要諮詢醫生是否可以喝。

4、新鮮乳酪含益生菌。質地柔軟的乳酪含有較多的活菌,因此,含有活菌的食材或食品都要冷藏保鮮,也只有活菌才能在腸道里繁殖。

5、在給寶寶沖服牛奶或奶粉的時候可以適當的加入一些益生菌製品Mamiai,這樣的做法主要是補充寶寶體內需要的有益菌,扼制腸內有害菌群的產生,為腸內有益菌提供良好的生長環境,造就健康腸道。還有就是“Mamiai”中含有的Bacillussubtilis(枯草桿菌),對乳糖分解有很好的效果,能夠幫助孩子對牛奶或奶粉的消化,吸收。並且Mamiai中的有益菌能夠促進奶粉,牛奶中含有的蛋白質等營養成分的吸收。它含有必需營養素代謝以及生長發育所必要的維他命B1,B2,B6,能夠幫助孩子良好的成長發育。

科學飲用

因為益生菌的最大特點是活菌。益生菌菌在保質期內應保持一定數量級,才能起到活菌應有的作用。所以從飲用的效果來說,益生菌要想到達腸胃產生良性作用,首先在銷售過程中要保持存活,所以一般超市將優酪乳放在0-4℃環境下,而許多小店都把益生菌優酪乳放在常溫下,益生菌存活有限。一般益生菌優酪乳的保質期在15-20天,所以消費者應該選擇日期最近的益生菌優酪乳。優酪乳不能燒煮加熱,也不能用微波爐加熱,否則會結塊,其中的乳酸桿菌也會被殺滅,失去原有的保健作用。因此優酪乳只能冷飲,或放在溫水中溫熱後飲用。

益生菌優酪乳等食品屬於一種保健食品,具有食療作用。長期食用會對身體產生益處。不像藥品一樣具有很快的藥效。若益生菌做成微生態製劑,就成為保健藥品(我國目前對保健品和藥品的界限較模糊),國內已被批准藥準字的單一菌種的產品就有麗珠腸樂、回春生(雙歧桿菌)、金雙歧(雙歧桿菌)、促菌生(蠟樣芽孢桿菌)、整腸生(地衣芽孢桿菌)、降脂生(腸球菌)、抑菌生(枯草桿菌)等。多菌聯合製劑有培菲康(雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、糞鏈球菌)和乳康生(蠟樣芽孢桿菌和乾酪乳桿菌)等。

使用立法

印度尼西亞新加坡已經具有完善的關於益生菌產品標籤的法律體系,而大多數的亞洲國家在這些方面上還是空白。

日本

在日本,益生菌作為食品及營養補充劑的套用並沒有硬性的規定,因此可以在產品上聲稱“對您的健康有利”等類似宣傳。但是對列為特定保健用食品(Foods for Specific Health Uses,FOSHU)則有著嚴格的規定,使用FOSHU標誌的產品在上市前都經過了嚴格的審批和驗證,要求對產品的進行流行病學實驗及臨床實驗等科學驗證後方可投入市場。

中國

中國同樣是一個缺少益生菌相關規定的國家,國家標準制定部門已經開始討論如何規範益生菌市場。並已經出台了“可用於保健食品的益生菌菌種名單”等相應法規,對在食品和添加劑中添加益生菌有了相關的規定。

澳大利亞和紐西蘭

Food Standards Australia and New Zealand(FSANZ)正在對關於益生菌的產品標籤立法進行修訂。該系統將健康聲明分為兩個級別:一般級別和高等級。一般級別標籤包括對食品的功能,性狀,健康功效等相關方面的說明。如:“鈣可強壯骨骼和牙齒,可作為膳食補充劑服用。”

關於益生菌的健康功效聲明可為:“該優酪乳含有大量的X菌株和Y菌株,當作為健康飲食的一部分攝入時可以減輕您胃部的不適。”高等級的產品標籤要求市場前期論證該產品降低患疾病幾率的能力、對疾病的控制作用或改善健康的功效。同時要求對每一項進行科學的證明。

科學發現

科學家研究發現,為促進消化而添加益生菌的優酪乳或許對兒童慢性便秘並無幫助。該研究的負責人,來自阿姆斯特丹艾瑪兒童醫院,消化內科專家Tabbers博士表示,益生菌之所以對兒童便秘沒有效果,可能是因為兒童便秘與成人便秘本質上有不同。

與益生元的關係

益生元(Prebiotics)是指不易被消化的食品成分,通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性而對寄主產生有益的影響,從而改善寄主健康的物質。
合生元(Synbiotics)是指益生菌和益生元並存起到協同作用的製劑。
一般可以這么認為,益生元給益生菌提供“食物”,能夠被腸道內有益細菌分解吸收,促進有益細菌生長繁殖。大家所熟悉的雙歧因子就是促進腸內雙歧桿菌生長的益生元。

與益生元區別

定義

益生菌

在我們體內,腸道中存在著100種以上的100兆個細菌。這些細菌既有對人體健康有益的,也有危害健康的,即一般所說的“有益菌”(也叫益生菌)和“有害菌”。人體腸道內的益生菌主要有雙歧桿菌、嗜乳酸桿菌等,它們在人體中的數量,已經成為衡量機體健康的標誌之一 。

益生元

益生元是這樣一種物質:它是一種膳食補充劑,通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性,而對寄主產生有益的影響,從而改善寄主健康。
對人體來說,優質的益生元,在通過消化道時,大部分不被人體消化,而是被腸道菌群吸收。最重要的是,它只是增殖對人體有益的菌群(益生菌),而不是增殖對人體有潛在致病性或腐敗活性的有害菌。
通俗來說,益生元就是人體益生菌的“養料”。例如,立健的有效成分是異麥芽低聚糖(低聚異麥芽糖),異麥芽低聚糖就是一種優質的益生元。

主要區別

益生元與益生菌都會影響腸道菌群的平衡,但影響的方式完全不同,關鍵區別在於:益生元作用於本已存在與腸內的菌群,而益生菌是外部添加的細菌。除了這點區別,還應該注意以下幾點:
1.益生元作為模擬母乳中的低聚糖,以未經消化的形式進入胃腸道,通過降低PH值,促進雙歧桿菌等有益菌的生長,間接地促進胃腸道健康和營養素的吸收。
2.益生菌是外源細菌,作用更直接。但是,它有較明顯的針對性,即針對不同的病因及體質,添加不同的菌種,如雙歧桿菌對胃腸道疾病有顯著功效等。
3.在胃部強酸性的環境下,外來細菌的存活性會受到考驗,因為只有活著進入胃腸道的有益菌才能發揮功效,有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(鹼性環境)的腐蝕,而益生元不是生物,不存在存活率的問題。
4.免疫系統對於由外部而來的益生菌有識別的過程,當外部直接添加益生菌時,不同體質的人體可能會產生不同的反應。

直接攝入益生菌的缺點及注意事項

有些人不免會問道,何不直接添加益生菌?其實也是可以的,但是要注意以下幾個問題:
1.益生菌菌株存活環境要求高,對生產和包裝工藝都有很高標準要求,益生菌的載體最好是片劑、膠囊和粉末。
2。給人體補充益生菌要有針對性,即針對不同的病因及體質,添加不同的菌種,因為益生菌的好處因菌種的不同而不同,可以根據想要預防或治療的特定問題,選擇相應的菌種。要有針對性地添加才能有針對性地解決問題。
3.有的益生菌株不能經受胃酸(強酸環境)和腸液(鹼性環境)的腐蝕,結果吃進的益生菌不能活著到結腸,更談不上繁殖了,吃了也是白吃!所以要保證益生菌的存活率,只有活菌才能發揮功效,我們沒有必要補充一些益生菌的屍體進去
4.添加後要留意觀察人體的反應,畢竟是外部添加的細菌,不同體質人群的適應能力不同,某些體制的人群可能會有些免疫反應。
5,益生菌的保存受限。益生菌產品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數量。在乳酸製品中的益生菌,一般保質期在1個月內,冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰櫃保鮮層,避免在溫度太高或者直射光下保存,這樣會引起裡面活菌過度發酵,口味變酸,效果受影響。

益生元的作用原理

補充“益生菌”的思路是直接吃進活的細菌,類似於空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌”。而補充“益生元”的思路則是,通過提供有益細菌喜歡的食物來扶持它們,從而壓制有害細菌。
益生元是這樣一種物質:它是一種膳食補充劑,通過選擇性的刺激一種或幾種細菌的生長與活性,而對寄主產生有益的影響,從而改善寄主健康。
益生元在通過消化道時,大部分不被人體消化,而是被腸道菌群吸收。最重要的是,它只是增殖對人體有益的菌群(益生菌),而不是增殖對人體有潛在致病性或腐敗活性的有害菌。

益生元VS益生菌

概念
益生元:給益生菌提供“食物”,是益生菌的“養料”

益生菌:對人和動物有益的細菌
本質
益生元:模擬母乳中的低聚糖
益生菌:外部添加的細菌
作用原理
益生元 :為有益細菌提供喜歡的食物來扶持它們,壓制有害細菌
益生菌:直接吃進活的有益菌,類似於空投一些“好細菌”來抑制“壞細菌”
免疫反應
益生元:不會產生免疫反應
益生菌:某些體質人群可能產生免疫反應
活性
益生元:非活性物質,以未經消化形式直達腸道,益生元不是生物,不存在存活率的問題
益生菌:益生菌需要經受胃部強酸環境的考驗,只有活著到達腸道,益生菌才能發揮作用

機理
益生元不能直接對機體起作用,而是通過刺激有益菌群的生長發揮生理功能。
益生菌是外源細菌,直接作用

益生菌對婦科的作用

1.婦科益生菌PH值接近陰道內酸鹼度,維持陰道內酸鹼生態平衡,常保女性隱私部位處於健康狀態。
2.清潔淨化私處分泌物,護理陰道黏膜。

3.活性抑菌,減少陰道內有害致病菌的滋生,預防和去除私處異味。

4.益生菌對陰道黏膜無刺激,滋潤保濕,回復黏膜彈性,溫和呵護隱私部位柔嫩肌膚。

生物分類導航

生物是有生命的個體。在生物學和生態學中, 地球上約有870萬種物種(±130萬),其中650萬種物種在陸地上,220萬種生活在海洋深處。生物最重要和基本的特徵在於生物進行新陳代謝及遺傳。
植物瀕臨滅絕物種自然生物海洋生物
生物分類樹已滅絕生物虛構生物生物理論
生物名稱生理物種史前生物
生物界水生生物原生生物界真菌界

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