宴

宴”指太陽下山,月亮尚未升起的時段,但是宴指的的正午或者下午·“宀”為“家”或者“宅”。“宀”與“妟”聯合起來表示“在正午與妻子共進餐”。本義:與妻子安逸的共進午餐。轉義:在正午時段安逸聚餐。廚師們做好洛陽燕菜後,又用蛋糕精心雕刻了一朵牡丹花放在燕菜上,周總理看著盛開的“牡丹花”風趣地說:“ 洛陽牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花。由於洛陽水席風味獨特,味道鮮美,鹹甜酸辣,一菜一味;上至山珍海味,下至粉條、蘿蔔,都能做出一席菜,可適合不同層次消費者的需要,因此洛陽水席歷經千年,經久不衰。

基本信息

基本內容

拼音:yàn

注音:ㄧㄢˋ

部首:宀

筆畫:10

五筆86:PJVF 五筆98:PJVF ;倉頡:JAV

筆順編號:4452511531 ;四角號碼:30404 Unicode:CJK 統一漢字U+5BB4

詳細解釋

宴(讌、醼)

yàn

宴 yàn

(形聲。字從宀(mián),從妟(yàn),妟亦聲。“妟”為“安” 意 “平安”。“

同本義 / 宴,安也。——《說文》。按,此字當為宴饗正字,亦作醼,作讌。

君子以飲食宴樂。——《易·需》。鄭註:“宴,享宴也。”

吉甫宴喜。——《漢書·陳湯傳》引詩六月

賓客大宴。——《虞初新志·秋聲詩自序》

太守宴。——宋·歐陽修《 醉翁亭記》 / 宴酣之樂

添酒 回燈重開宴。——唐·白居易《琵琶行(並序)》

方元宵宴客,有傳遼將李性忠與張爾心謀叛者,諸監司怖甚。公(袁可立)徐命小隊阿殿過沈帥。──明 黃道周《節寰袁公傳》

又如:宴犒(設宴犒賞);宴賞(設宴犒賞);宴餞(設宴招待);宴好(泛指宴飲聚會);宴衍(宴飲作樂);宴位(宴飲之處);宴笑(宴飲歡笑);宴娛(宴飲娛樂);宴飫;宴歌(宴飲歌唱);宴聚(宴飲聚會) 進餐

逾庖而宴。——明·歸有光《項脊軒志》

是與太子宴者也。——《漢書·賈誼傳》。註:“謂安居。”

乃宴斯息。—— 張衡《東京賦》。註:“安也。”

宴安鳩毒。——《左傳》。 孔穎達疏:“宴安自逸,若鳩毒之藥。

又如:宴坐(安坐;閒坐);宴私(謂公餘閒居之時);宴玩(閒暇時賞玩);宴服(日常閒居時穿的衣服);宴居(閒居。一般指公餘無事時);宴宴(安閒逸樂的樣子);宴處(安居;閒居);宴語(閒談);宴慰(閒居);宴墮(閒散不整的樣子);宴默(安居靜穆);宴逸(逸樂)

安定,沒有戰事或動亂

今軍旅甫罷,三邊宴然。——《遼史》

又如:宴清(形容國內安定天下太平);宴如(安定平靜的樣子);宴然(安定的樣子;平安貌);宴適(安適);宴寧(安定)

喜樂;歡樂

總角之宴,言笑晏晏。——《詩· 衛風·氓》

宴爾新昏。——《詩·邶風·谷風》

衡父不忍數年之不宴。——《左傳·成公二年》。註:“樂也。”

樂宴樂。——《論語》。孔註:“宴樂沈,荒淫瀆。”

極宴娛心意,戚戚何所迫!——《 古詩十九首》

千年古宴

洛陽水席始於唐代,至今已有1000多年的歷史,是 中國迄今保留下來的歷史最久遠的名宴之一。

水席起源於 洛陽,這與其地理氣候有直接關係。洛陽四面環山,地處盆地雨少而乾燥。古時天氣寒冷,不產水果,因此民間膳食多用湯類。之所以稱為水席,一是它的每道菜都離不開湯湯水水,二是一道道地上,吃一道換一道,仿佛行雲流水一般,故稱水席。

沿至今日的洛陽水席,全席二十四道菜,即八個冷盤、四個大件、四個壓桌菜。其上菜程式是:席面上先擺四葷四素八冷盤,接著上四個大菜,每上一個大菜,帶兩個中菜,名曰“帶子上朝”。第四個大菜上甜菜甜湯,後上主食,接著四個壓桌菜,最後送上一道“送客湯”。二十四道連菜帶湯,章法有序,毫不紊亂。真命天子假 燕窩

水席的另一特點是素菜葷做,以假代真。水席中有名的“ 洛陽燕菜”、“假海參”等,都是民間普通的蘿蔔、粉條,但經廚師妙手烹製後,便脫胎換骨,味美異常,如奇花綻放,讓人叫絕。

說起洛陽燕菜,它是洛陽水席的第一道大菜,為水席中的上餚。此菜製作精細,口味酸辣香郁,鮮嫩清爽。傳說唐朝 武則天時,洛陽東關下園長了一個重約近30斤的大蘿蔔,民眾認為是豐年之兆,於是將它進貢給女皇,武則天一見大悅,即囑御廚烹製。蘿蔔原只是一種平民食物,宮廷廚師並無做蘿蔔的經驗,但懾於皇命,終於做出一道將蘿蔔切成細絲,再配以山珍海味的蘿蔔絲湯。武則天用後大為讚賞,並以其具有燕窩風味而賜名“假燕窩”。從此,這道民間的普通菜餚一夜間登上了大雅之堂,成為皇親大臣、庶民百姓競相仿製的宴席大菜。由於它能適應多種原材料配置,所以既可用名貴的山珍海味,又能用一般的肉絲、雞蛋等做配料。其味香郁,十分可口。隨著歷史變遷和歷代名廚的辛勤研製,經過創新和發展,使“假燕窩” 日臻完善。因它起始於洛陽,故稱為“洛陽燕菜”。

周總理贊“牡丹”

“洛陽燕菜”又叫做“牡丹燕菜”,為什麼呢?1973年,時任國家總理的 周恩來同志,陪同 加拿大總理 特魯多來洛遊覽,洛陽人民用水席來款待加國總理。廚師們做好洛陽燕菜後,又用蛋糕精心雕刻了一朵牡丹花放在燕菜上,周總理看著盛開的“牡丹花”風趣地說:“ 洛陽牡丹甲天下,菜中也能生出牡丹花。”從此,“洛陽燕菜”改名為“牡丹燕菜”。

檔次不同

洛陽水席有高、中、低檔之分。如今高檔水席有海參席、魚翅席、廣肚席;中檔水席有雞席、魚席、肉席;低檔水席為大眾席,以肉、粉條、蔬菜為主。由於洛陽水席風味獨特,味道鮮美,鹹甜酸辣,一菜一味;上至山珍海味,下至粉條、蘿蔔,都能做出一席菜,可適合不同層次消費者的需要,因此洛陽水席歷經千年,經久不衰。

為了繼承和發揚水席文化, 洛陽市烹飪協會曾先後兩次組織國家、省、市的烹飪專家和一些名廚高手匯集洛陽,對水席的開發進行研討,在繼承水席傳統烹飪技藝的基礎上,對洛陽水席的品種進行了改造,研製出了“西辣魚片”、“油炒八寶飯”、“甜酒山渣澇”、“生氽丸子”等菜餚,增加了海鮮、甲魚、蛇羹等原料,使水席在檔次上有了很大提高。並且對水席進行大膽改良,在二十四道菜中挑選出“牡丹燕菜”、“連湯肉片”等代表菜,做出了十六道菜的改良水席。還推出牡丹水席宴,冷菜“ 國色天香”由六個冷盤組成,紅、綠、黃、白的顏色,逼真的牡丹花造型,猶如朵朵牡丹在餐桌上盛開。熱菜也以牡丹花造型,湯 裡面漂浮著各色“牡丹花”。如果正逢牡丹花開的季節,還能親口品嘗到廚師用牡丹花烹製的水席。

月季

拉丁文:Utage

特點簡介:大紅色,曬後變深,盤狀花型,花徑12-14cm。半橫張性;微香。花期8-10天。株高1.3m。

拼音是yan的漢字

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