釀白蘭瓜

釀白蘭瓜是一道十分美味的料理,其主材料為豬板油丁果脯、瓜脯、葡萄乾、白糖等

概述

白蘭瓜 釀白蘭瓜為稱雄蘭州名饌的夏令佳肴,由50年代的“西瓜燈”和“西瓜盅”演變而來。以瓜藏八寶,汁味香甜;色彩絢麗、瑩美如玉而著稱。其做法是:先用文火蒸熟2兩糯米;在開水鍋中燙透2兩豬板油丁;在盆內加2兩果脯、2兩瓜脯、1兩葡萄乾、2.5兩白糖和4兩玫瑰攪拌成餡。將白蘭瓜洗淨去皮,切平兩端,從瓜尾四分之一處切開,取出內籽,裝入餡品,蓋上瓜蓋,放凹盤內蒸半小時即可。食用時,在炒勺內加若干瓜汁、清水、白糖、玫瑰糖等,炒熱後淋澆白蘭瓜,則吃起來軟爛爽口,風味獨特,妙趣橫生。

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