釀豆腐煮白菜湯

釀豆腐煮白菜湯

釀豆腐煮白菜湯,是一道家常湯菜,所需原料有白豆腐3大塊,豆腐卜12個,半肥瘦(豬肉)350克,鹹魚30克,蔥2條,大白菜300克,姜2片,水5碗等。

主料

白豆腐3大塊,豆腐卜12個,半肥瘦(豬肉)350克,鹹魚30克,蔥2條,大白菜300克,姜2片,水5碗

調料

鹽1湯匙,生抽1湯匙,白鬍椒粉1/3湯匙,油適量

烹製

1、豬肉去皮,和鹹魚洗淨,分別剁碎(無須太爛);
2、蔥洗淨,剁成末;大白菜洗淨,切成大小適口的片狀;
3、把豬肉、鹹魚和蔥末放入大碗裡,加入1/2湯匙鹽、1湯匙生抽、1/3湯匙白鬍椒粉攪拌至起膠待用;
4、白豆腐洗淨,一開四,每次取一小塊,用筷子深劃一小口(小心別捅破了),用手或筷子挑起適量的肉餡,輕輕釀入;豆腐卜用手撕開一個小口,同樣釀入適量肉餡;
5、熱鍋,倒適量油,油微熱時放入釀好的豆腐,肉那面朝下,煎至微黃色盛起。為了好操作,一次煎6-9個為宜;
6、取一寬口鍋,倒適量油,把薑片稍煎一下,加水,水開後放入大白菜和煎好的豆腐,待熟即可下鹽調味食用。

功效

補虛養身,預防骨質疏鬆。

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