鹽[食鹽]

鹽[食鹽]

鹽指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。分為單鹽和合鹽,單鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽,合鹽分為復鹽和絡鹽。其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子,鹼式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子,復鹽溶於水時,可生成與原鹽相同離子的合鹽;絡鹽溶於水時,可生成與原鹽不相同的複雜離子的合鹽。鹽酸既是鹽化工的重要產品,又是生產矽材料的重要原料。

基本信息

簡介

鹽分為單鹽和合鹽,單鹽分為正鹽、酸式鹽、鹼式鹽,合鹽分為復鹽和絡鹽。其中酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子,鹼式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子,復鹽溶於水時,可生成與原鹽相同離子的合鹽了;絡鹽溶於水時,可生成與原鹽不相同的複雜離子的合鹽-絡合物
強鹼弱酸鹽是強鹼和弱酸反應的鹽,溶於水顯鹼性,如碳酸鈉。而強酸弱鹼鹽是強酸和弱鹼反應的鹽,溶於水顯酸性,如氯化鐵。

的拼音:yán
【名詞】
詳細解釋:鹽,形聲字,從鹵,監聲。本義:一種鹹的物質。[1]
同本義〖salt〗
若作和羹,爾惟鹽梅。——《書·說命下》
魯鹽漆絲。——《史記·貨殖列傳》
又如:鹽醬口(說不吉利的話,且得到應驗);鹽梟(私販食鹽的人);鹽斤(宋代官鹽以百斤、千斤為計算單位,故稱“鹽”為“鹽斤”);鹽捕分府(知府下面專管鹽務的同知);鹽鈔法(宋代實行的商人憑鹽鈔運銷食鹽的法規,即食鹽專賣法);鹽呆子(蔑稱鹽商);鹽官(今浙江海寧);鹽院(鹽政衙門。鹽政是管理地區鹽務的官員,清代由省的總督或巡撫兼任);鹽丁(在鹽田工作的人);鹽引(政府授予商人運銷官鹽的憑證);鹽車(運鹽的車)。
由金屬離子(或銨根離子NH4+)和酸根離子組成的化合物〖sali-;lalin-;salini-;salino-〗。
〖sali-;lalin-;salini-;salino-〗英文單詞如
鹽巴
yánbā
〖commonsalt〗[方言]∶食鹽
鹽槽,鹽坑
yáncāo,yánkēng 〖saltpit〗一種容納並蒸發海水的槽或坑
鹽場
yánchǎng
〖saltern;saltworks;saltfield〗出產鹽或配銷鹽的場所
鹽池
yánchí
〖saltpond〗生產食鹽的鹹水湖
鹽分
yánfèn
〖saltcontentinsidethebodies〗物體內所含的鹽量
鹽膚木
yánfūmù
〖sumac〗漆樹屬(Rhus)的一種灌木或喬木--通常是此屬的無毒的種類
鹽湖
yánhú
〖saltlake〗無通海出口的內陸鹹水水體
鹽花
yánhuā
〖alittlesalt〗∶極少量的鹽
〖finegrainsofsalt〗[方言]∶霜鹽;細鹽
鹽鹼土,鹽鹼地
yánjiǎntǔ,yánjiǎndì
〖saline-alkalisoil〗土壤里鹽分較高的土地,不適於植物生長
鹽井
yánjǐng
〖saltwell;brinepit〗為汲取含鹽質的地下水來制食鹽而挖的井
鹽滷
yánlǔ
〖bittern〗鹽結晶後在鹽池中留下的苦味母液,其中包含有其他的鹽(如氯化鎂、硫酸鎂、溴化物和碘化物)
鹽霾
yánmái
〖salthaze〗由於在空氣中存在很細的海鹽粒子所產生的霾。鹽粒通常來自海沫的蒸發
鹽民
yánmín
〖saltproducer〗舊時以生產鹽為業的人
鹽汽水
yánqìshuǐ
〖saltsodawater〗一種供在高溫條件下工作的人飲用的加了鹽的汽水
鹽泉
yánquán
〖brinespring〗有一定含鹽量的鹹水泉
鹽霜
yánshuāng
〖saltefflorescence〗含鹽分的東西乾燥後表面上呈現的白色細鹽粒
鹽水
yánshuǐ
〖salinewater;brine〗∶含鹽的水;尤指含氯化鈉、硫酸鈉和硫酸鎂的礦質水
〖marinade〗∶一種醃泡汁,通常含有醋或酒、油、香辛料與芳香藥草,用以浸漬食物(如肉或魚)以便加重味道
〖brine〗∶用普通食鹽飽和的或浸濃的水,由氯化氫溶於水生成
鹽酸
yánsuān
〖hydrochloricacid〗一種帶腐蝕性和刺激氣味的液體強酸HCl
鹽田
yántián
〖saltpan;saltern〗
不排水的天然的窪地,其中聚集水和蒸發後留下沉積鹽
藉助於蒸發製鹽的大鹽池
鹽坨子
yántuózi
〖saltheap〗露天的鹽堆
鹽梟
yánxiāo
〖saltsmuggler〗舊時指結夥私販食鹽的人
鹽業
yányè
〖saltindustry〗鹽的開採,加工和銷售行業
含有氫離子的鹽叫酸式鹽,如:碳酸氫銨(NH4HCO3);硫酸氫鈉(NaHSO4);磷酸二氫鉀(KH2PO4)
含有氫氧根離子的鹽叫鹼式鹽,如:鹼式碳酸銅[Cu2(OH)2CO3]
不含氫氧根離子和氫離子的鹽叫正鹽,如:氯化鈉(NaCl);碳酸鈉(Na2CO3)。此外還有復鹽(如明礬)等
鹽的密度為2.165g/cm3
通常所說的鹽為食鹽(NaCl,含有少量碘鹽)物理性質

溶解性

溶解性口訣:都溶硝酸鉀鈉銨,碳酸沒有三價鹽,鹽酸除銀汞,硫酸去鋇鉛。

化學性質

和酸發生複分解反應

酸+鹽→新鹽+新酸(強酸→弱酸)這裡的鹽可以是不溶性鹽(氯化銀硫酸鋇除外)。

HCl+NaCO3==H2O+CO2↑+NaCl

和鹼發生複分解反應

鹼(可溶)+鹽(可溶)→新鹼+新鹽

2NaOH+CuSO4==Cu(OH)2+Na2SO4

和鹽發生複分解反應

鹽(可溶)+鹽(可溶)→兩種新鹽

CuSO4+BaCl2==BaSO4↓+CuCl2

和某些金屬發生置換反應

鹽+金屬(某些)→新金屬+新鹽 反應中的金屬單質一定要比鹽中的金屬活潑才可以把它給置換出來。

Zn+CuSO4==ZnSO4+Cu

分類

按組成形式分

鹽分為單鹽和合鹽。

1、單鹽分為正鹽、酸式鹽鹼式鹽

酸式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫離子;

鹼式鹽除含有金屬離子與酸根離子外還含有氫氧根離子,

2、合鹽分為復鹽和絡鹽。

復鹽溶於水時,可生成與原鹽相同離子的合鹽;

絡鹽溶於水時,可生成與原鹽不相同的複雜離子的合鹽-絡合物。

按生成形式分

鉛酸強鹼鹽是強酸和強鹼反應的鹽,溶於水顯中性,如硫酸鈉。

強鹼弱酸鹽是強鹼和弱酸反應的鹽,溶於水顯鹼性,如碳酸鈉。

強酸弱鹼鹽是強酸和弱鹼反應的鹽,溶於水顯酸性,如氯化鐵。

弱酸弱鹼鹽是弱酸與弱鹼反應的鹽,溶於水酸鹼性不定,判斷口訣為“誰強顯誰性”。

按酸根分類

含氧酸鹽:Na2SO4等

無氧酸鹽:NaCl等

按組成元素分

氯鹽:NaCl,MgCl2等

硫酸鹽:Na2SO4,CuSO4等

硝酸鹽:如NaNO3等

碳酸鹽:如碳酸鈉等

……

按陽離子原子質量大小分

重金屬鹽(重金屬指的是原子量大於55的金屬)

輕金屬鹽

按添加碘分

添加碘的食鹽是碘鹽,舟山人把不添加碘的自製食鹽叫做 本鹽

其他

無機鹽:NH4Cl
有機鹽:CH3COONa

用途

工業套用

鹽是化學工業的重要源料,它可製成氯氣、金屬鈉、純鹼(碳酸鈉Na2CO3)、重鹼(碳酸氫鈉、小蘇打NaHCO3)、燒鹼(苛性納、氫氧化鈉NaOH)和鹽酸(HCl)。這些產品的用途極為廣泛,涉及到國民經濟各個部門和人們的衣、食、住、行各個方面。

由鹽製鹽這種反應稱為置換反應,治金屬就會用到置換反應比如用鐵來置換硫酸銅溶液的銅。

日常套用

1、調味品

2、新買的鐵鍋,未用之前,先用一些食鹽放在鍋內炒一遍,炒至鹽快焦的時候,將鹽倒出,鍋中的鐵腥味可除去。

3、鹽水除漆味。新油漆的牆壁或家具會散發出一股濃烈的油漆味。可在 地板上放置兩盆冷鹽水,一天至兩天后油漆味會消除。

4、砧板有了腥味,可浸在淘米水裡,用少許食鹽擦洗後。再用熱水洗淨, 便可除味。

美容養生

1、食鹽控油
即使是乾燥的秋季,肌膚久了也會披上一層油光,尤其是油性皮膚的MM,“產油量”更是源源不斷。食鹽去油就是個好方法,食鹽可以去油控油,對於出油的部位,先用溫水清洗濕潤,然後用細鹽抹在事先潤濕的皮膚上,輕輕按摩,在鼻翼兩側毛孔張開的部位可以用中指指腹由下向上做擠壓式按摩。

2、食鹽祛痘
很多美女背部長痘痘,背部的痘痘可以用食鹽來去,洗澡時讓身體充分浸透溫熱,待毛孔張開後,在長痘的部位多抹些鹽,用浴刷輕輕按摩約1分鐘,不要太用力,只要讓皮膚及刷子間的鹽分移動即可,然後用海綿蘸上淡鹽水,貼在背上10分鐘,用清水洗乾淨。洗澡的時候就試一試,連續幾次,痘痘就會明顯好轉。

3、食鹽明目
做法:潔面後,取適量的食鹽放入溫清水裡,待食鹽溶化後,將臉浸泡在淡鹽水中,在水中慢慢張開眼睛,上下左右活動眼球來達到用淡鹽水洗眼的效果。

4、食鹽清潔
洗臉後,取約一小勺細鹽放在手掌心加水3-5滴,再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻,然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹,邊搽邊做環狀按摩。幾分鐘後,待臉上的鹽水乾透呈白粉時狀時,用溫水洗淨,塗上保濕乳液或繼續正常的護膚步驟。持續進行,每天早晚洗臉後各一次。這樣有很好的清潔和去污效果。

5、食鹽亮膚
用食鹽亮膚用於秋季可以說十分應季,秋季的肌膚容易暗沉,採用食鹽亮膚能有效改善這個情況。
做法:潔面後,取一小勺細鹽放在手掌心中,加入清水3-5滴,再用手指仔細將鹽和水攪拌均勻,然後沾著鹽水從額部自上而下的搽抹,邊擦邊按摩。幾分鐘後,會發現臉上的鹽水乾透呈白粉時狀,這時你就可以用溫水將臉洗淨了,持續進行,每天早晚洗臉後各一次,你會發現肌膚明顯明亮了很多。

6、食鹽祛斑
食鹽可以去斑,具體做法:取食鹽一茶匙,白芷粉六茶匙,菊花粉三茶匙,白醋半茶匙,混和加水攪拌均勻成糊狀,敷於面部長斑的部位,隔日一次。

7、巧除雙下巴
將抹了大量鹽的右手指沿著下頜及右臉頰邊沿由中間往右移動;同樣,左手指沿下頜及左臉頰邊沿往左移動;左右手交替進行,有節奏地做50次。然後用保鮮膜把抹鹽的部分包起來,用髮帶固定,休息10分鐘後用水衝掉,隔一天做一次即可。

8、去除腳臭
用大量的粗鹽抹在腳尖、腳趾之間及腳底部分,並用手搓揉5~6次,休息5分鐘後用水沖淨即可。

9、以鹽護髮好處多
鹽有深層清潔、殺菌排毒、舒經活血、收斂皮脂腺的作用,用鹽洗髮是油性頭髮的首選。你可以用廚房裡的食用鹽,也可以用市場上出售的現成的洗髮鹽。具體是用法是:如果你只是頭皮油膩,頭髮還不算太油的話,可以用洗髮液正常清洗頭髮後,將洗髮鹽均勻塗抹於頭皮之上,再配合指腹輕輕的按摩3-5分鐘後,清水洗淨即可。建議每周2-3次。

10、泡腳
足浴鹽:足浴鹽泡腳有益健康拒絕乾裂雙腳白嫩。
在冬天經常泡泡足浴,不僅能讓你的雙腳變白嫩潤滑,而且能讓全身血液循環更加順暢。足浴鹽以水楊酸、尿酸等酸性物質為主要成分,以求更好地軟化腳部角質層,增加肌膚含水量。
建議去買一隻木質的足浴桶,這樣可以讓你的小腿也浸在水中,冬天用起來更加溫暖。每天睡覺前用足浴鹽泡腳10分鐘,用手搓揉3-5分鐘,既能消除疲勞,還會使肌膚遠滋潤白嫩。

居家妙用

一、食鹽的廚房妙用

1、用食鹽塗抹魚身,再用水沖洗,可去掉魚身上的粘液。
2、削好的鮮鳳梨放入鹽水中浸一下,比較好吃。吃酸柑橙,加點鹽,就不那么難吃了。
3、牛奶中少放些鹽,不易變壞。
4、鹽炒後放入醋內,醋不發霉。
5、切魚時,蘸一點細鹽在手指上,可減少粘滑難切的困難。
6、把收拾乾淨的魚放入鹽水中浸泡10~15分鐘,然後再用油炸,魚塊不易碎。
7、有些菜葉上帶有許多小蟲,用清水不易洗淨,如放在2%的食鹽溶液內浸洗,菜上的小蟲即會浮在水面,易於清除。
8、發好面後,以鹽代鹼蒸饅頭(500克面放5克鹽),饅頭又白又鮮,營養破壞也少。
9、煮蛋時在熱水中加些鹽,煮熟後在冷水中略浸,可很快剝除蛋殼。
10、在蘿蔔、苦瓜等帶有苦味或澀味的蔬菜切好後加少量鹽漬一下,濾去汁水再炒,可減少苦澀味。
11、在煮菠菜等綠葉菜時,如果菜葉變黃,可加少許食鹽,菜葉即可由黃變綠。
12、做甜食時,加入占糖量為1%的食鹽,成品的味道會更加甘美。煲好糖水,加幾粒鹽,喝著也更覺香甜。
13、熱剩飯時,在飯內加少量食鹽,可除去飯中的異味。
14、發好的海蟄皮,一時吃不完,可浸在鹽水裡,防止風乾後,無論怎樣泡,也嚼不動。
15、將冰凍的雞、魚、肉等放進淡鹽水內解凍,不但解凍快,而且成菜後鮮嫩味美。
16、在煮豆腐時,如果煮的時間太久,豆腐會變硬,失掉原有的風味,如果事先添點鹽,豆腐就不會變硬,而且滑嫩好吃。
17、煮麵條時,在湯里先放鹽,麵條就不會煮成爛糊,而且風味更佳。
18、蒸的剩飯,和新煮的飯,味道迥然不同,要想清除飯“蒸”的氣味,可在蒸水裡加一小茶匙鹽。這樣蒸出來的和剛煮出來的飯一樣好吃。
19、魚放在冰櫃中儲存時,常會變得太乾,放置在鹽水中冰凍,可防止發乾。
20、豆腐乾、豆腐皮等豆製品含有豆腥味,若用鹽開水浸漂,既可去除豆腥味,又使豆製品色白質韌。
21、剝魚鱗之前把魚泡在鹽水裡,魚鱗會很容易脫落。
22、驗證雞蛋是否新鮮,只需把它放在鹽水裡,新鮮雞蛋會下沉,不新鮮的會漂浮。
23、煮雞蛋時加點鹽,有破口的雞蛋就會保持原狀。
24、攪雞蛋時加點鹽,蛋花會更均勻、蓬鬆。
25、烙餅時,在平底鍋上撒點鹽,就不容易粘鍋。
26、用雙層蒸鍋做飯時,水裡加點鹽,食物會熟得更快。
27、給孩子做營養餐,煮蘋果時加點鹽,果肉更鮮美。
28、牛奶里加點鹽,風味更佳,保質期也會變長。
29、凍魚、凍肉放在鹽水中,不僅解凍快,還能保持鮮嫩。

二、食鹽的居家妙用

1、去頭皮屑:常用鹽水洗頭髮,可去除頭皮屑,亦可防止頭髮脫落。
2、催吐:食物輕微中毒或喝酒太多導致不舒服,可飲用濃鹽水。
3、鎮咳:飲用1:100的鹽水,可緩和咳嗽。
4、治灼燙傷:將傷處浸泡於鹽水中或用鹽水灑上傷口。
5、防止抽筋:手腳抽筋而發冷時,可將鹽炒熱,用布包裹後,在四肢來回擦拭數次。
6、防止喉嚨沙啞:唱歌前喝一些鹽水,則可防止喉嚨沙啞。
7、刷牙潔白:用鹽水刷牙,可使牙齒堅固潔白。

常見的鹽

鹽在日常生活中有廣泛的用途,下列列舉常見幾種,但遠不止這幾種。

食鹽

食鹽主要成分氯化鈉,碘酸鉀,常用調味品

消毒液

主要成分次氯酸鈉,具有強氧化性,是強氧化劑,能氧化很多微生物。

味素

主要成分谷氨酸鈉,調味品之一。

蘇打(鹼面)

主要成分是碳酸鈉,部分人用來洗碗。

小蘇打

主要成分碳酸氫鈉,可用來發麵。

礦物質水添加劑

硫酸鎂氯化鉀是礦物質水的添加劑

食用禁忌

1.咳嗽消渴、水腫病人不宜食用。
2.高血壓、腎臟病、心血管疾病患者應限制攝入量,最好用代鹽(氯化鉀)或無鹽醬油代替食鹽以促進食慾。
3.在炒菜做湯時忌高溫時放碘鹽。炒菜爆鍋時放碘鹽,碘的食用率僅為10%,中間放碘鹽食用率為60%;出鍋時放碘鹽食用率為90%;涼拌菜時放碘鹽食用率就可以達到100%。
4.碘跟酸性物質結合後會被破壞。據測試,炒菜時如果同時加醋,碘的食用率即下降40%~60%。另外,碘鹽遇酸性菜(比如酸菜),食用率也會下降。

體內生物鐘

在飲食中增加鹽分重的食物,少攝取些碳水化合物,就可能從賴床者“變身”成早起一族。只要稍微調整自己的飲食習慣,就可以改變體內生物鐘的運行。
日本農業與食品產業技術綜合研究機構研究員大池秀明等人的研究方向,是食品對生物鐘的影響。在對實驗鼠的調查中,他們發現在食物中添加鹽分,會使老鼠腎臟的“時鐘基因”(clockgene)“撥快”兩個小時。
研究人員又將原本在老鼠飼料中占50%的碳水化合物,改變成O.73%,讓老鼠進食兩周。數據顯示,這些老鼠的生物鐘被“撥快”了4~8小時,老鼠從“夜貓子”變成了早睡早起的“勤奮鼠”。紅葡萄酒中的多酚與鹽分的作用相反,可將生物鐘“撥慢”3小時;含咖啡因的飲料也具有“撥慢”功效。
生物鐘紊亂會打亂人的生活節奏,不僅導致失眠,還會對糖尿病患者等產生惡劣影響。如果在日常飲食中適當控制鹽分和咖啡飲用量,對調節紊亂的生物鐘,治療疾病都有推進作用。
這一研究尚處初級階段,不過研究人員相信,隨著研究的不斷深入,通過飲食搭配調節生物鐘是可行的。這對經常出國的人來說是個好訊息,或許有一天,他們可以在出國前通過飲食調整生物鐘,以適應時差

過量食用的危害

心血管疾病

經很多研究證實,食鹽的攝入量與血壓高低有聯繫。最早的動物實驗中人們發現高食鹽攝入量會升高血壓。後來,在很多人群流行病學調查中也發現,如果膳食中食鹽攝入增加,會升高血壓;但減少食鹽攝入後血壓就會有降低的趨勢。食鹽的主要成分是氯化鈉。鈉離子攝入過多會引起腎上腺和腦組織釋放一種因子,這種因子會使細胞興奮性增加,變得更容易“激動”,結果則表現為動脈收縮,血壓升高。

肝腎臟疾病

食鹽也是經過腎臟通過尿液排出體外的。在動物實驗中,人們發現高食鹽攝入量會使得尿液中蛋白質的量升高;後來,在人體中的繼續研究也發現,高食鹽攝入量也會升高尿液中的蛋白質含量,而這恰恰是腎臟功能發生問題的危險信號。對1966年至2004年間發表的關於食鹽與腎臟疾病的人群研究證據進行綜合分析認為,高鹽膳食會增加腎臟負擔,導致腎臟損傷,可能會加大患腎臟疾病的風險

骨質疏鬆和腎結石

食鹽含有鈉離子,研究發現,鈉和鈣在人體中代謝是有聯繫的,它們由同一種分子調節。鈉離子從人體排出時,還會攜帶一部分的鈣離子,因此,鈣的排出量也會增加。如果平時膳食食鹽攝入過多,排鈉增加的同時也會增加鈣的排出,尿鈣水平升高,可能導致骨骼變薄和骨質疏鬆症,也增加骨折的風險。另外,尿液中的鈣離子增多,還會增加腎結石的風險。

脫鹽定義

脫鹽粗范地說就是將“鹽”脫除的方法或過程,這個“鹽”是更寬泛的“化學鹽”不只常用的食用“鹽”。脫鹽簡單地說就是去除水中的陰陽離子。脫鹽的方法有電滲析和反滲透法及新近重新熱火起來的正向滲透等。
正滲透
概述
“滲透”在海水淡化、脫鹽、水處理領域,又稱正滲透,是與反滲透互逆的一對方法。正滲透作為一種潛在的水純化和淡化新技術,世界上正對其進行著多角度、深層次的理論研究和實踐探索。國外1976年,有液-液體系的原始嘗試,國內1992年,發明過液-固體系的正向滲透(非加壓)吸附滲透法脫鹽(CN92110710.2)。直到約10年後,又重新跟隨國際潮流,開始標準的模仿複製的模式,2008年開始有綜述報告。
尋找新技術
隨著科技的飛速發展,壓力驅動反滲透膜分離技術(RO)在膜、膜組器、設備和工藝等方面都有了較大創新和改進,但人們也越來越意識到RO技術在節能、環保領域存在的局限,而且就脫鹽來講,RO技術可認為已接近發展的頂峰。因此,國外已經開展了“正向滲透膜分離技術(FO)”的相關研究,並取得了一定的成果,在海水淡化、污水處理、食品加工、醫藥等領域得到了套用,特別是“壓力延緩滲透(FRO)海水發電”,更是一項極具前景的清潔再生能源開發技術J。但是國內對正向滲透膜分離技術關注得很少,相關研究和論文也不多。雖然,上個世紀90年代中國有了創造性的發明“非加壓吸附滲透法海水淡化”(CN92110710.2)。
吸附法
非加壓吸附滲透海水淡化法,或稱為“正向滲透法”,讓水通過多孔膜正向滲透進入一種超強吸水的吸附劑或鹽濃度甚至超過海水的溶液或固態物,不需要外界加壓,但溶液里的特殊鹽分"提取液"很容易蒸發,不需要加太多的熱(加熱能與反滲透加壓的能量比?)。分固態鹽、液態鹽方向。固態鹽解吸附耗能更小。
海水淡化技術:非加壓吸附滲透海水淡化法(CN92110710.2)1992年:上個世紀90年代鄧宇的發明,《美國化學文摘》收錄。
另外兩種方法都在薄膜結構上有了創新和改進。
一種用碳納米管來做薄膜的小孔,另一種蛋白質膜薄膜的孔用引導水分子通過活細胞的細胞膜的蛋白質來構成。

拼音是yan的漢字

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